Das Rezept der Woche hat es in sich. Superfood Grünkohl trifft auf gebackenen Kürbis, schmackhaften Ziegenkäse und die feine Süße des Granatapfels.
Fotos: Hellofresh
Rezept der Woche: Gebackener Kürbis auf Grünkohlbett mit Ciabatta-Chips
Sie mögen es leicht und lecker, vor allem bei heißen Temperaturen? Unser Rezept der Woche gibt ihnen Power für den ganzen Tag und belastet nicht.
Wussten Sie das Grünkohl mehr Eisen pro Kalorie besitzt als Rindfleisch? Eisenmangel führt häufig zu Müdigkeit und Schlappheit. Dieser Salat macht sie wieder fit!
Zu milden Ziegenkäse gesellt sich der schmackhafte Hokkaido Kürbis. Im Vergleich zu seinen Artgenossen punktet er mit seiner hohen Nährstoffdichte und ist mit seinem geringen Fettgehalt dazu ideal für Figurbewusste.
Hunger bekommen? Dann verraten wir Ihnen jetzt die Zubereitung:
Zutaten für 2 Personen
- 1 (klein) Kürbis (Hokkaido)
- 10 ml Kürbiskernöl
- 10 g Haselnüsse
- ½ Zitrone
- 1 TL Dijon-Senf
- 100 g Baby-Grünkohl
- 120 g Ziegenkäse
- 1 kleiner Granatapfel
1. Kürbis halbieren, mithilfe eines Lö ffels die Kerne herauslö ffeln und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Kürbisstücke gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, ½ EL Olivenöl darüberträufeln und salzen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25 Min. backen.
2. In der Zwischenzeit: Ciabatta-Brötchen in hauchdünne Scheiben schneiden und auf dem zweiten mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Kürbiskernöl beträufeln und salzen. Nach 15 Min. der Kürbis- Garzeit Ciabattascheiben ebenfalls in den Backofen geben und alles zusammen weiter goldbraun backen.
3. Währenddessen: In einer kleinen Pfanne Haselnüsse ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze für 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu du ften. Pfanne vom Herd nehmen, 1 TL Honig zugeben und karamellisieren lassen.
4. Für das Dressing: Zitronenhäl fte entsa ften, 1 EL Zitronensaft zusammen mit 1 TL Dijon-Senf, ½ EL Olivenöl, ½ EL Essig, 1 TL Honig, Salz und Pfe ffer in einer großen Schüssel glattrühren. Blätter des Grünkohls von den Stielen befreien. Ziegenkäse klein schneiden und alles in der großen Schüssel vermengen.
5. Granatapfel mit einer Messerspitze rundherum einritzen, vorsichtig halbieren und Kerne über einer kleinen Schüssel mithilfe eines Lö ffels herausklopfen.
6. Salat auf tiefe Teller verteilen. Kürbis darauf geben, mit Granatapfelkernen und Haselnüssen garnieren und mit Ciabatta-Chips genießen.
GUTEN APPETIT!
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29.08.2016
